home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ TIME: Almanac 1995 / TIME Almanac 1995.iso / time / 051892 / 0518500.000 < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1994-03-25  |  1.3 KB  |  36 lines
  1. <text id=92TT1071>
  2. <title>
  3. May  18, 1992: Alice Waters:Bearding the Competition
  4. </title>
  5. <history>
  6. TIME--The Weekly Newsmagazine--1992               
  7. May  18, 1992  Roger Keith Coleman:Due to Die        
  8. </history>
  9. <article>
  10. <source>Time Magazine</source>
  11. <hdr>
  12. PEOPLE, Page 83
  13. Alice Waters: Bearding the Competition
  14. </hdr><body>
  15. <p>By MICHAEL QUINN
  16. </p>
  17. <p>    At Alice Waters' Chez Panisse restaurant in Berkeley they
  18. aren't kidding when they say, "Eat your greens." Waters runs
  19. what could be the world's most environmentally aware eatery. Her
  20. chickens are nearly 100% organic and contain no antibiotics and
  21. no added hormones. The fish is carefully chosen from all over
  22. the country from areas thought to be the least polluted. Scraps
  23. from the table go to a compost heap that nourishes new crops.
  24. Even the olives are picked by hand and then cured at the
  25. restaurant. And it isn't just Earth Day observers who are
  26. impressed. At this year's James Beard Awards, the eaters'
  27. Oscars, Waters walked off with both restaurant of the year and
  28. chef of the year honors, beating out competition from Lutece and
  29. Le Cirque. Says Waters with typical earnestness: "Food is not
  30. just about a party. It's about a quality of life."
  31. </p>
  32.  
  33. </body></article>
  34. </text>
  35.  
  36.